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Tacchino Alle Mandorle E Funghi

Ricetta per Tacchino Alle Mandorle E Funghi (pollame, Tacchino)

Ingredienti ricetta

  • 2 Petti Di Tacchino
  • 250 G Funghi Coltivati
  • 150 G Mandorle Sgusciate Spellate
  • 10 Cl Sherry
  • 4 Tuorli D'uovo
  • 20 Cl Panna
  • 3 Limoni
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • 2 Carote
  • 1 Cipolla
  • 1 Gambo Sedano
  • 1 Spicchio Aglio
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Cospargete i petti di tacchino con sale e pepe, poi lessateli per 20 minuti in acqua bollente con un limone affettato, le carote, la cipolla il sedano e l'aglio (vedi anche Tacchino Appetitoso) mondati, quindi scolateli, conservando il brodo di cottura, e teneteli in caldo. Pulite i funghi, affettateli e passateli in padella con l'olio e il prezzemolo, finché risulteranno ben rosolati. Unite le mandorle, mezzo litro di brodo lasciato da parte, lo sherry e il succo dei limoni rimasti, e portate a ebollizione. Sbattete i tuorli con la panna e, versando poco per volta il brodo preparato, fate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti, finché la crema si sarà addensata. Servite i petti di tacchino affettati con la salsa preparata.

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