Tacchino All'ascolana

Ricetta per Tacchino All'ascolana (pollame, Tacchino)

Ingredienti ricetta

• 800 G Fesa Di Tacchino (fette Da 800 G)
• 50 Cl Vino Bianco Secco
• Rosmarino
• Salvia
• Basilico
• Prezzemolo
• Timo
• 2 Fegatini Di Pollo
• 150 G Olive Nere Ascolane
• 80 G Olive Nere
• Alcune Bacche Ginepro
• Reticella Di Maiale
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Versate il vino in una pentola, unite le erbe aromatiche e fate bollire finché il liquido si è ridotto della metà. Schiacciate (vedi anche Tacchino Alla Crema) le bacche di ginepro, snocciolate le olive e tritatele con i fegatini, salate, pepate. Mettete questo ripieno sulla fetta di fesa battuta con il batticarne, arrotolatela, legatela con spago da cucina, lasciatela marinare nel vino (passato al colino per eliminare gli aromi)almeno 4 ore. Scolatelo, avvolgetelo nella reticella di maiale, fatelo rosolare in olio caldo, salate pepate e portate a cottura bagnando con la marinata.

Ricette suggerite

• Alette Di Pollo Ripiene Fritte
• Ali Di Pollo Alla Cinese
• Ali Di Tacchina Al Vino Bianco
• Allodole Al Crostone In Salsa
• Allodole Arrosto Al Tartufo