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Tacchino Al Dragoncello

Ricetta per Tacchino Al Dragoncello (pollame, Tacchino)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Fesa Di Tacchino
  • 100 G Formaggio Pecorino Romano
  • 100 G Pangrattato
  • 2 Limoni
  • 1 Scalogno
  • 2 Cucchiai Aceto Al Dragoncello
  • 3 Uova
  • 50 G Farina Integrale Di Grano
  • 1 Mazzetto Dragoncello Fresco
  • 3 Rametti Timo
  • Sale
  • Pepe Nero
  • Brodo (o Succo Di Limone)

Legate la fesa di tacchino come un arrosto, salate, pepate e mettete in un cartoccio di carta oleata con i limoni divisi in quattro, il timo e lo scalogno a fettine. Sigillate bene il cartoccio e (vedi anche Tacchino Al Finocchio (2)) cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora. Quando l'arrostino sarà pronto, tritatelo nel robot da cucina e unitelo al pecorino grattugiato, le uova, il pangrattato, l'aceto, il dragoncello tritato. Impastate bene tutti gli ingredienti con le mani e ricavatene piccole polpettine rotonde che passerete, una a una, nella farina integrale. Rosolate le polpettine a fuoco basso nello stesso sugo dell'arrosto, eventualmente allungato con poco brodo o succo di limone, a scelta. Servitele calde con un contorno di riso pilaf.

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