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Tacchinella Ripiena

Ricetta per Tacchinella Ripiena (pollame, Tacchina)

Ingredienti ricetta

  • 1 Tacchina Disossata (tranne Le Cosce) Di 3500 G
  • 600 G Castagne Secche
  • 1 Gambo Sedano
  • 750 G Salsiccia
  • 3 Cucchiai Brandy
  • Alcune Fettine Lardo Di Maiale
  • Brodo
  • 1 Limone
  • Sale
  • Pepe

Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo. Passarne 1/3 al setaccio. Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe. Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo. Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata. Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo. (vedi anche Tacchino Agli Agrumi Con Il Bimby) Cuocere a 200 gradi per 2 ore. Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire.

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