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Tacchinella Alla Melagrana - ricetta 2

Ricetta per Tacchinella Alla Melagrana - ricetta 2 (pollame, Tacchina)

Ingredienti ricetta

  • 1000 G Fesa Di Tacchina Giovane
  • 1 Rete Di Maiale
  • Cipolla
  • Carota
  • Sedano
  • Vino Bianco
  • Sale Grosso
  • Per La Salsa:
  • 4 Melagrane Mature
  • Aceto Di Lamponi
  • Olio D'oliva Extra-vergine

Marinare la carne con le verdure e il vino per 1 ora. Avvolgerla nella rete di maiale e cuocerla in forno in (vedi anche Tacchinella Glassata) crosta di sale a 200 gradi per 40 minuti. Preparare la salsa spremendo i chicchi di melagrana (tenerne da parte circa 10 a testa per guarnire). Emulsionare il succo ottenuto con l'aceto, l'olio e il sale. Tagliare la fesa a fette e irrorare con la salsa.

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