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Tacchina Ripiena Alla Lombarda

Ricetta per Tacchina Ripiena Alla Lombarda (pollame, Tacchina)

Ingredienti ricetta

  • 1 Tacchina Di 4000 G Svuotata E Disossata
  • 300 G Castagne Secche
  • 300 G Mele Smith
  • 300 G Pere Williams
  • 200 G Prugne Secche
  • 100 G Gherigli Di Noci
  • 50 G Carne Di Vitello Tritata
  • 50 G Pancetta
  • 50 G Burro
  • 2 Bicchierini Cognac
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Sale

Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora. Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette. Aggiungere carne e pancetta a dadini. Salare e mescolare unendo il (vedi anche Tacchinella All'arancia) cognac. Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce. Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino. Cottura: 3 ore a 180 gradi. Bagnarla col suo sugo.

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