Svizzere Al Salmone

Ricetta per Svizzere Al Salmone (pesce, Salmone)

Ingredienti ricetta

• 400 G Salmone Fresco
• 100 G Mollica Di Pane
• 70 G Burro
• Latte
• Pangrattato
• 1 Limone
• Burro Chiarificato
• Sale
• Pepe Bianco

Lasciate ammorbidire il (vedi anche Tartara Di Pesci Ai Kiwi) burro. Mettete a bagno la mollica in un po' di latte. In una ciotola amalgamate il salmone tritato con la mollica di pane strizzata, il burro, sale e pepe. Preparate quattro polpette tonde e schiacciate. Passatele nel latte e poi nel pangrattato misto a un po' di buccia di limone grattugiata. Fate dorare le svizzere in un tegame con il burro chiarificato 4 minuti per lato. Ritirate, asciugate su carta assorbente da cucina, disponete sul piatto da portata e decorate con fettine di limone tagliate al vivo. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

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