Supprissata-sapizzata-subissatu
Ricetta per Supprissata-sapizzata-subissatu (carne, Maiale)
Ingredienti ricetta
Si tratta (vedi anche Svizzere) di polpa di maiale magra, commista a lardo, tagliuzzata grossolanamente, pepe, sale e vino rosso, insaccata e asciuttata in un budello. Rinomata la supprissata di S. Angelo di Brolo, nei monti Peloritani. A Troina c'è il subissatu, salame di maiale magro con molto pepe, fatto maturare in ambienti freddi.
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