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Struzzo Brasato In Salsa Di Menta

Ricetta per Struzzo Brasato In Salsa Di Menta (pollame, Struzzo)

Ingredienti ricetta

  • 1 Cucchiaino Cumino
  • 6 Grani Pepe
  • 1 Manciata Foglie Di Menta
  • 1/2 Cucchiaino Semi Di Sedano
  • 5 Datteri Grandi Snocciolati
  • 2 Cucchiaini Miele
  • 1 Cucchiaino Aceto Di Vino
  • 3 Cucchiai Uvetta Sultanina Di Pantelleria
  • 3 Cucchiai Salsa Di Soia
  • 3 Cucchiaini Pasta D'acciughe
  • 1 Cucchiaio Olio D'oliva
  • 3 Cucchiai Amido Di Frumento
  • Carne Di Struzzo
  • 100 G Farina (o Orzo)
  • Per Decorare:
  • Alcuni Grani Pepe

Fai tostare in un pignattino su fiamma viva 1 cucchiaino di cumino. Polverizza 6 grani di pepe, 1 manciata di foglie di menta (in mancanza, 1 cucchiaino di menta secca), il cumino, mezzo cucchiaino di semi di sedano e 5 grossi datteri snocciolati ; riprendi e trasferisci in tegamino con 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di aceto, 3 cucchiai di uvetta di Pantelleria, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiaini di pasta d'acciughe e 1 cucchiaio d'olio. Fai bollire finché i datteri sono ben disfatti. Aggiungi cautamente 3 cucchiai di amido di frumento, mescola perché non faccia grumi, aggiungi la carne di struzzo e 100 g di farina o di orzo già ammollati ; fa' bollire per almeno un'ora, o almeno finché la carne è ben cotta, aggiungendo acqua (vedi anche Stufato Di Pollo) di tanto in tanto. Sgocciola la carne e tienila in caldo. Rompi i grani del cereale con un frullino, filtra grossolanamente e versa la parte solida in un piatto di portata, dove la disporrai a corona. Metti la carne, in un pezzo solo o tagliata a fette, in mezzo alla corona ; copri il tutto con la parte liquida del sugo di cottura e decora con grani di pepe subito prima di servire.

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