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Strudel Di Mele E Ricotta Alla Salsa Di Verduzzo

Ricetta per Strudel Di Mele E Ricotta Alla Salsa Di Verduzzo (dessert, Mele)

Ingredienti ricetta

  • Per La Pasta:
  • 250 G Farina
  • 1 Tuorlo D'uovo
  • 1/2 Limone Spremuto
  • Per Il Ripieno:
  • 100 G Zucchero
  • 100 G Burro
  • 2 Tuorli D'uovo
  • 100 G Pangrattato
  • 500 G Ricotta
  • 4 Mele
  • 100 G Uvetta Sultanina
  • Limone Grattugiato
  • Per La Salsa:
  • 250 G Vino Verduzzo
  • 4 Tuorli D'uovo
  • 120 G Zucchero

Per la pasta: amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete acqua fino ad ottenere una pasta morbida. Poi lasciate riposare un'oretta. Per il ripieno: amalgamate il burro con lo zucchero e i rossi d'uovo fino ad ottenere una crema; incorporate quindi il pangrattato bagnato nel latte e ben strizzato, (vedi anche Strudel Di Ricotta) gli albumi montati a neve e l'uvetta precedentemente bagnata nel rum, una grattugiata di scorza di limone e la ricotta. Per la salsa: in una casseruola fate cuocere a bagnomaria i 4 tuorli d'uovo e lo zucchero montate versandovi il vino. Stendete la pasta con il mattarello sottile e spandetevi sopra la crema di ricotta precedentemente ottenuta insieme alle mele tagliate finemente; chiudete la pasta, spennellatela col tuorlo d'uovo e mettetela in forno a 180-200 gradi per circa 30 minuti.

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