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Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina

Ricetta per Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina (carne, Manzo)

Ingredienti ricetta

  • 1000 G Polpa Di Manzo
  • 40 G Pancetta
  • 4 Cucchiai Olio D'oliva
  • 1 Bicchiere Vino Rosso
  • 500 G Pomodori
  • 2 Carote
  • 1/2 Cipolla
  • 1 Costa Sedano
  • Sale
  • Pepe

Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 (vedi anche Stracotto Di Manzo Romagnolo) ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Chianti Classico “Riserva” DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.

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