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Stracotto D'asino

Ricetta per Stracotto D'asino (carne, Asino)

Ingredienti ricetta

  • 800 G Carne D'asino
  • 50 G Burro
  • 50 G Lardo
  • 1/2 Cipolla
  • 1 Costa Sedano
  • 1 Carota
  • 2 Spicchi Aglio
  • 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
  • 1 Cucchiaino Estratto Di Carne

Tagliare gli spicchi d'aglio in filetti e infilarli in piccoli tagli praticati nella carne. Mettere in una pentola il burro e le verdure precedentemente tritate insieme al lardo, e farli soffriggere per pochi minuti, quindi aggiungere la carne e farla ben rosolare rigirandola spesso; bagnare con qualche mestolino d'acqua calda in cui si sarà sciolto l'estratto di carne e la salsa di pomodoro. Coprire la pentola e, a fuoco molto lento, portare a cottura la carne, rigirandola di tanto in tanto e bagnandola, quando occorre,con qualche mestolino d'acqua calda. A metà cottura, salare e pepare a piacere. Per avere (vedi anche Stracotto Di Manzo Al Barolo) un ottimo stracotto occorre che la che la fiamma sia bassissima e che la carne resti al fuoco per almeno quattro ore: come risultato si avrà una carne tenera, gustosissima e un intingolo vellutato come una crema. Va servito tagliato a grosse fette cosparse del loro sugo; buono l'accompagnamento di verdura fresca in insalata quali radicchi rossi, lattuga, ecc.

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