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Stracotto All'italiana

Ricetta per Stracotto All'italiana (carne, Manzo)

Ingredienti ricetta

  • 1500 G Carne Di Manzo
  • 4 Carote
  • 3 Cipolle
  • 1 Spicchio Aglio
  • 100 Cl Vino Rosso
  • 1000 G Pomodoro
  • 10 Carote Rotonde
  • 1 Mazzo Cipolline Fresche
  • 150 G Olive Nere
  • 250 G Funghi
  • Sale
  • Pepe
  • Timo
  • Alloro
  • Brandy

Il giorno prima mettete la carne nel vino rosso con le carote tagliate, le cipolline tagliate e un po' d'aglio; girate di tanto in tanto la carne. Il giorno successivo fondete in una teglia burro e olio e aggiungete la carne con un pochino di cipolle e l'aglio, ma non il composto della macerazione. Quando la carne è rosolata fate fiammeggiare con il brandy e poi versateci sopra il composto della macerazione. Lasciate cuocere per 2 ore. Intanto tagliate a pezzi i (vedi anche Stracotto D'asino) pomodori e metteteli in un tegame con le cipolline fresche, le carote rotonde, i funghi, le olive, il timo e l'alloro. Lasciate cuocere per 2 ore e poi aggiungete questo composto alla carne, lasciandolo cuocere per un'ulteriore ora.

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