Stracotto All'italiana
Ricetta per Stracotto All'italiana (carne, Manzo)
Ingredienti ricetta
- 1500 G Carne Di Manzo
- 4 Carote
- 3 Cipolle
- 1 Spicchio Aglio
- 100 Cl Vino Rosso
- 1000 G Pomodoro
- 10 Carote Rotonde
- 1 Mazzo Cipolline Fresche
- 150 G Olive Nere
- 250 G Funghi
- Sale
- Pepe
- Timo
- Alloro
- Brandy
Il giorno prima mettete la carne nel vino rosso con le carote tagliate, le cipolline (vedi anche Stracotto D'asino) tagliate e un po' d'aglio; girate di tanto in tanto la carne. Il giorno successivo fondete in una teglia burro e olio e aggiungete la carne con un pochino di cipolle e l'aglio, ma non il composto della macerazione. Quando la carne è rosolata fate fiammeggiare con il brandy e poi versateci sopra il composto della macerazione. Lasciate cuocere per 2 ore. Intanto tagliate a pezzi i pomodori e metteteli in un tegame con le cipolline fresche, le carote rotonde, i funghi, le olive, il timo e l'alloro. Lasciate cuocere per 2 ore e poi aggiungete questo composto alla carne, lasciandolo cuocere per un'ulteriore ora.
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