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Stoccafisso Con Le Prugne

Ricetta per Stoccafisso Con Le Prugne (pesce, Stoccafisso)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Stoccafisso Già Ammollato
  • 1 Noce Burro
  • 12 Prugne Secche
  • 2 Cipolle
  • 50 Cl Vino Bianco
  • 1 Manciata Prezzemolo
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Pulite lo stoccafisso dalla pelle e dalle lische e dividetelo in piccole trance. Scaldate 2-3 cucchiai d'olio e il burro in un largo tegame e versatevi le cipolle affettate sottilmente. Fate imbiondire e unite le trance di pesce. Salate leggermente, pepate e versate il vino. Mettete nel tegame le prugne, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora e un quarto, rigirando ogni tanto le trance di pesce con un cucchiaio di legno. Se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo unite un po' d'acqua calda. A fine cottura, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane o con polenta abbrustolita. Questo piatto può essere cotto anche in anticipo e poi può (vedi anche Stoccafisso Con Purea Di Sedano Rapa) essere trasferito in una pirofila con le fette di polenta e scaldato in forno all'ultimo momento.

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