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Stoccafisso Con Le Prugne

Ricetta per Stoccafisso Con Le Prugne (pesce, Stoccafisso)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Stoccafisso Già Ammollato
  • 1 Noce Burro
  • 12 Prugne Secche
  • 2 Cipolle
  • 50 Cl Vino Bianco
  • 1 Manciata Prezzemolo
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Pulite lo stoccafisso dalla pelle e dalle lische e dividetelo in piccole trance. Scaldate 2-3 cucchiai d'olio e il burro in un largo tegame e versatevi le cipolle affettate sottilmente. Fate imbiondire e unite le trance di pesce. Salate leggermente, pepate e versate il vino. Mettete nel tegame le prugne, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora e un quarto, rigirando ogni tanto le trance (vedi anche Stoccafisso Con Purea Di Sedano Rapa) di pesce con un cucchiaio di legno. Se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo unite un po' d'acqua calda. A fine cottura, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane o con polenta abbrustolita. Questo piatto può essere cotto anche in anticipo e poi può essere trasferito in una pirofila con le fette di polenta e scaldato in forno all'ultimo momento.

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