Stoccafisso Alla Vicentina

Ricetta per Stoccafisso Alla Vicentina (pesce, Stoccafisso)

Ingredienti ricetta

500 G Stoccafisso
100 Cl Latte
3 Spicchi Aglio
Sale
Burro
Olio D'oliva Extra-vergine
Prezzemolo Tritato

Mettere a bagno lo stoccafisso almeno 3 giorni prima della preparazione, in acqua (vedi anche Stoccafisso Con Patate) fredda corrente. Tritare finemente l'aglio, farlo rosolare in olio e burro, quindi aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzetti senza pelle, farlo rosolare ed aggiungere il latte e 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, fare cuocere a fuoco lento per mezz'ora circa. A cottura ultimata lo stoccafisso si presenterà come una purea abbastanza densa, servire cospargendolo di prezzemolo tritato e olio d'oliva extra-vergine crudo.

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