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Stoccafisso Alla Mediterranea

Ricetta per Stoccafisso Alla Mediterranea (pesce, Stoccafisso)

Ingredienti ricetta

  • 800 G Stoccafisso
  • 80 G Acciughe Sotto Sale
  • 250 G Pomodori Pelati
  • 1 Cucchiaio Capperi Interi
  • 1 Ciuffetto Prezzemolo
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Tritate una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo. In un tegame scaldate mezzo bicchiere d'olio, fatevi insaporire il composto tritato, poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte. Aggiungete i pelati spezzettati, sale e pepe, cuocete ancora per 10 minuti. Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, riducetele a pezzetti, unitele alla salsa. Quando sono disciolte, fate ancora insaporire per 5 minuti e, un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco, unite un cucchiaio di capperi interi. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Verdicchio Castelli Di (vedi anche Stoccafisso Con Le Prugne) Jesi “Classico” DOC, Greco Di Tufo DOC.

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