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Stoccafisso Alla Livornese

Ricetta per Stoccafisso Alla Livornese (pesce, Stoccafisso)

Ingredienti ricetta

  • 800 G Stoccafisso Ammollato
  • 4 Patate Grandi
  • Sale
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Peperoncino Piccante
  • 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  • 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
  • 100 G Olive Nere

Pulite lo stoccafisso, privandolo delle lische e della pelle. Quindi tagliatelo a pezzi piuttosto grandi e ponetelo in una larga pentola, la quale possa poi contenere tutti gli altri ingredienti. Sbucciate le patate e lasciatele da parte, poiché esse andranno unite al resto, soltanto a metà tempo di cottura del pesce. Coprite lo stoccafisso con acqua fredda; aggiustate di sale, essendo il pesce già molto salato di per se, aggiungete lo spicchio d'aglio, sbucciato ma intero, il peperoncino piccante, l'olio, la salsa di pomodoro e le olive. Coprite il recipiente, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 1 ora e 30 minuti. Come già detto, a metà di questo tempo, unite agli ingredienti le patate, a pezzi, e continuate la cottura. Alla fine della preparazione, le patate risulteranno un pochino sfatte e lo stoccafisso sarà sbriciolato: è così (vedi anche Stoccafisso Alla Vicentina) che dovrà risultare il tutto. Servite caldo, irrorando con il liquido di cottura.

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