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Stegt Sild I Eddike

Ricetta per Stegt Sild I Eddike (pesce, Aringhe)

Ingredienti ricetta

  • 6 Aringhe
  • 100 G Farina
  • 60 G Burro (o Margarina)
  • 2 Cipolle
  • 40 Cl Aceto Di Vino Bianco
  • 40 G Zucchero
  • Aneto (o Finocchietto Selvatico)

Tagliare in due le aringhe spinandole accuratamente. Passarle nella farina su ambo i lati. In una pentola capiente, far fondere il burro e deporvi le aringhe che, a fuoco basso, prenderanno dolcemente un colore dorato. Terminata questa operazione che deve durare 20 (vedi anche Stoccafisso A Gghiotta) minuti circa, disporre le aringhe su un piatto ricoperte da cipolle affettate. Durante la cottura dei pesci preparare la salsa che consiste nella riduzione a fuoco basso, per una mezz'ora, di un litro d'acqua, aceto e zucchero. Quando è pronta e intiepidita, versarla sulle aringhe saltate e decorare il piatto di portata con ciuffi di aneto o finocchietto selvatico. Le aringhe devono riposare qualche ora prima del servizio.

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