Stegt Sild I Eddike

Ricetta per Stegt Sild I Eddike (pesce, Aringhe)

Ingredienti ricetta

6 Aringhe
100 G Farina
60 G Burro (o Margarina)
2 Cipolle
40 Cl Aceto Di Vino Bianco
40 G Zucchero
Aneto (o Finocchietto Selvatico)

Tagliare in due le aringhe spinandole accuratamente. Passarle nella farina su ambo i lati. In una pentola capiente, far fondere il burro e deporvi le aringhe che, a fuoco basso, prenderanno dolcemente un colore dorato. Terminata questa (vedi anche Stoccafisso A Gghiotta) operazione che deve durare 20 minuti circa, disporre le aringhe su un piatto ricoperte da cipolle affettate. Durante la cottura dei pesci preparare la salsa che consiste nella riduzione a fuoco basso, per una mezz'ora, di un litro d'acqua, aceto e zucchero. Quando è pronta e intiepidita, versarla sulle aringhe saltate e decorare il piatto di portata con ciuffi di aneto o finocchietto selvatico. Le aringhe devono riposare qualche ora prima del servizio.

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