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Spigola Stufata Con Agrumi E Finocchietto

Ricetta per Spigola Stufata Con Agrumi E Finocchietto (pesce, Spigola)

Ingredienti ricetta

  • 1 Spigola Di 1000 G
  • 2 Lime
  • 2 Pompelmi
  • 2 Arance
  • 1 Scalogno
  • Finocchietto
  • 1 Noce Burro
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • Sale
  • Pepe
  • Per Guarnire:
  • Alcuni Spicchi Arancia
  • Alcuni Spicchi Lime

Eviscerate la spigola, dopo averla aperta con un taglio dalla cavità anale alle branchie, lavatela, asciugatela, salatela e pepatela internamente ed esternamente. Sistematela, a freddo, in una pescera o casseruola che la contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato. Bagnatela con il succo di un pompelmo, di un'arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetela al fuoco, copritela e stufatela dolcemente per circa 30 minuti. Pelate intanto a vivo gli spicchi dell'altra arancia, del pompelmo e del lime. Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli. A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi. Completate con finocchietto tritato e servite la (vedi anche Spigole All'acqua Pazza Con Patate Con Il Bimby) spigola con questo sugo agli agrumi. A piacere, guarnite con spicchi d'arancia e lime.

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