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Spigola Arrosto Alla Ligure

Ricetta per Spigola Arrosto Alla Ligure (pesce, Spigola)

Ingredienti ricetta

  • 1 Spigola Da 1200 G
  • Finocchio Selvatico
  • Prezzemolo
  • 1 Limone
  • Olio D'oliva Extra-vergine Ligure
  • Sale
  • Pepe Bianco Macinato Al Momento

Squamare, pulire, eviscerare il pesce. Praticare 2 tagli laterali nel senso della lunghezza; mettervi ciuffi di finocchietto e così pure nelle cavità branchiali e nel ventre. Spennellarlo con una marinata (vedi anche Spigola Lessa Alla Maniera Romagnola) di olio, sale, pepe, prezzemolo tritato. Cuocerlo alla griglia su brace di legna profumata con rametti di finocchio rigirandolo e spennellandolo più volte. Servire con fettine di limone.

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