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Spiedini Del Pescatore

Ricetta per Spiedini Del Pescatore (pesce, Totani)

Ingredienti ricetta

  • 800 G Totani E Calamari Piccoli
  • 100 G Pancetta (fette Da 100 G)
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Rametto Prezzemolo
  • 1 Cipolla Piccola
  • Alcune Foglie Basilico
  • Alcune Foglie Salvia
  • 1/2 Limone (succo)
  • 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
  • Pangrattato
  • Sale
  • Pepe

Anche al forno questi spiedini sono ottimi e diventano più digeribili perché cotti a una temperatura più bassa e uniforme. Pulite perfettamente calamari e totani, eliminando gli occhi e la penna, lavateli, asciugateli e radunateli in una terrina. A parte tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico e la cipolla e distribuiteli sui pesci. Spruzzate con (vedi anche Spiedini Di Anguilla All'emiliana) il succo di limone, irrorate con l'olio e fate marinare per 1 ora circa, coperto con un foglio di pellicola, mescolando di tanto in tanto. Tagliate la pancetta a dadini. Trascorso il tempo indicato sgocciolate il pesce e infilzatelo su spiedini di legno o metallo, alternando con i dadini di pancetta e le foglie di salvia. Passateli nel pangrattato. Fate scaldare una piastra e grigliatevi gli spiedini, rigirandoli spesso perché possano cuocere anche internamente.

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