Spezzatino Di Vitello
Ricetta per Spezzatino Di Vitello (carne, Vitello)
Ingredienti ricetta
- 800 G Pezzetti Di Polpa Di Vitello
- 1 Cipolla
- 300 G Carota
- 500 G Pomodori Maturi
- 30 G Burro
- 1 Costa Sedano
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 1 Foglia Alloro
- 1 Spicchio Aglio
- Poca Farina Bianca
- Poco Brodo
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Mettete al fuoco il burro con due cucchiaiate di olio, fatevi rosolare i pezzi di carne infarinati e, quando cominceranno a prendere colore, aggiungetevi la cipolla tritata insieme al sedano e a due carote. Unite poi le rimanenti carote raschiate, lavate e tagliate a bastoncini o a fettine rotonde, aggiungete la foglia di alloro, lo spicchio di aglio intero (che poi leverete a fine cottura), i pomodori precedentemente sbucciati e (vedi anche Spezzatino Di Vitello Ai Sei Profumi) passati al setaccio o tritati e bagnate con una tazza di brodo. Proseguite la cottura a recipiente coperto. Durante la cottura mescolate di tanto in tanto, aggiustate di sale, pepate e, se fosse necessario, unite ancora brodo bollente. Servite in tavola lo spezzatino contornato dalle carote.
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