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Spezzatino Di Montone Con Prugne

Ricetta per Spezzatino Di Montone Con Prugne (carne, Montone)

Ingredienti ricetta

  • 600 G Petto Di Montone
  • 200 G Prugne Secche
  • 60 G Burro
  • Vino Bianco Secco
  • 2 Cucchiai Passato Di Pomodoro
  • Cipolla
  • Aglio
  • Sale
  • Pepe

Riempite una ciotola di vino e fatevi rinvenire le prugne secche. Tagliate a pezzi non tanto grandi la carne, raccoglieteli (vedi anche Spezzatino Di Vitello) in un tegame, copriteli con acqua fredda e quando inizia a sobbollire aggiungete una cipolla tagliata ad anelli molto sottili e uno spicchio d'aglio intero. Cuocete coperto a fuoco medio per circa un'ora. Salate e pepate. In un altro tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete due cucchiai di passato di pomodoro e lo spezzatino ben sgocciolato (tenete l'acqua da parte). Fate insaporire per alcuni minuti a fuoco vivo, poi diminuite il calore, unite le prugne sgocciolate e cuocete per circa 20 minuti. Se lo spezzatino dovesse asciugare troppo bagnatelo con l'iniziale acqua di cottura. Disponetelo sul piatto da portata tenuto in caldo e servite subito. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein (Dunkel) DOC, Lacrima Di Morro DOC, Cirò Rosso “Superiore” DOC.

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