Spezzatino Di Maiale Con Le Prugne

Ricetta per Spezzatino Di Maiale Con Le Prugne (carne, Maiale)

Ingredienti ricetta

500 G Filetto Di Maiale
300 G Prugne Secche
50 Cl Vino Porto (o Vino Marsala)
2 Cucchiai Panna
50 G Burro
1 Scalogno
Farina
Sale
Pepe

Lasciate le prugne a bagno nel Porto (o nel Marsala) per una notte. Sgocciolatele, snocciolatele e fatele asciugare in forno per 6 minuti a 180 gradi. Tagliate il filetto di maiale a dadini, salateli, pepateli, infarinateli leggermente e rosolateli per 5 minuti in un tegame con il burro. Ritirate lo spezzatino dal recipiente. Al suo posto mettete lo scalogno tritato fine, (vedi anche Spezzatino Di Maiale Con Piselli (2)) fate colorire appena e versate il vino della marinata. Lasciate evaporare. Aggiungete la panna sbattendo il composto con una piccola frusta per renderla più leggera. Disponete la carne sul piatto, copritela con la salsa e contornatela di prugne. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino “Superiore” DOC.

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