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Spezzatino Di Maiale Con Le Prugne

Ricetta per Spezzatino Di Maiale Con Le Prugne (carne, Maiale)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Filetto Di Maiale
  • 300 G Prugne Secche
  • 50 Cl Vino Porto (o Vino Marsala)
  • 2 Cucchiai Panna
  • 50 G Burro
  • 1 Scalogno
  • Farina
  • Sale
  • Pepe

Lasciate le prugne a bagno nel Porto (o nel Marsala) per una notte. Sgocciolatele, snocciolatele e fatele asciugare in forno per 6 minuti a 180 gradi. Tagliate il filetto di maiale a dadini, salateli, pepateli, infarinateli leggermente e rosolateli per 5 minuti in un tegame con il burro. Ritirate lo spezzatino dal recipiente. Al suo posto mettete lo scalogno tritato fine, fate colorire appena e versate il vino della marinata. Lasciate evaporare. Aggiungete la panna sbattendo il composto con una piccola frusta per renderla più leggera. Disponete la carne sul piatto, copritela con la salsa e contornatela di prugne. Vini di accompagnamento: Valle (vedi anche Spezzatino Di Maiale Con Piselli (2)) D'Aosta Chambave Rosso DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino “Superiore” DOC.

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