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Spezzatino Di Galletto

Ricetta per Spezzatino Di Galletto (pollame, Galletto)

Ingredienti ricetta

  • 300 G Carne Di Galletto
  • 30 G Scalogno
  • 1/2 Spicchio Aglio
  • 2 Fondi Di Carciofo Bolliti
  • 200 G Pomodori
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva
  • 5 G Burro
  • Sale
  • Pepe Bianco
  • 6 Cl Vino Bianco Secco
  • 1 Cucchiaino Rosmarino

Tagliate la carne a cubetti di 1 cm di lato; mondate lo scalogno e tritatelo finemente insieme all'aglio; riducete a spicchi i fondi di carciofo. Scottate i pomodori, pelateli, divideteli in quarti, privateli dei semi e tagliate la polpa a filetti. Fate scaldare l'olio e il burro in una padella capace, rosolatevi i cubetti di galletto, già cosparsi con sale e pepe, a fuoco medio, senza farli colorire. Unite il trito d'aglio e scalogno e i fondi di carciofo, fate soffriggere tutt'assieme per pochi minuti, poi bagnate col vino, aggiungete i pomodori e fate cuocere a calore moderato per 6-8 minuti, in modo che la carne sia tenera e il fondo di cottura si sia ridotto e leggermente addensato. Al termine, regolate di sale e pepe, cospargete con il rosmarino e servite con (vedi anche Spezzatino Di Pollo) contorno di polenta.

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