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Spezzatino Di Coniglio Alle Noci

Ricetta per Spezzatino Di Coniglio Alle Noci (carne, Coniglio)

Ingredienti ricetta

  • 1 Coniglio
  • 1/2 Bicchiere Panna
  • 30 G Burro
  • 100 G Noci Sgusciate
  • 1/2 Bottiglia Vino Bianco Secco
  • Aglio
  • Timo
  • Rosmarino
  • 3 Grani Ginepro
  • 1 Spruzzo Aceto Di Vino
  • Sale
  • Pepe

Mettete in una terrina l'aglio, il timo e il rosmarino tritati, unite i grani di ginepro schiacciati. Salate, pepate, versate il vino e uno spruzzo d'aceto. Immergetevi il coniglio tagliato a pezzi e lasciate marinare per 12 ore. Sgocciolateli, asciugateli e rosolateli in un tegame con il burro. Aggiungete circa mezza marinata e cuocete a fuoco vivo per mezz'ora o fino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato. Versate la panna mescolata a 50 g di noci tritate e fate addensare. Disponete il coniglio sul piatto da portata. Unite alla salsa i restanti gherigli di noci divisi a metà e versatela sullo spezzatino. Vini di accompagnamento: Cellatica DOC, Sangiovese Dei (vedi anche Spezzatino Di Maiale) Colli Pesaresi DOC, Cilento Rosso DOC.

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