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Spezzatino Di Coniglio Alle Acciughe

Ricetta per Spezzatino Di Coniglio Alle Acciughe (carne, Coniglio)

Ingredienti ricetta

  • 1 Coniglio
  • 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
  • 4 Acciughe Diliscate E Dissalate
  • 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
  • 1 Rametto Rosmarino
  • 2 Foglie Salvia
  • 1 Spicchio Aglio
  • Sale
  • Pepe

Pulite e lavate il coniglio, tagliatelo a pezzi. In un tegame piuttosto largo scaldate l'olio con un rametto di rosmarino, due foglie di salvia e uno spicchio d'aglio tritati. Rosolatevi a fiamma vivace i pezzi di coniglio. Quando hanno preso colore salateli e pepateli. Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per un'ora e un quarto, mescolando. Nel frattempo tritate le acciughe e bagnatele con l'aceto allungato con poca acqua. A cottura ultimata ritirate i pezzi di coniglio dal tegame sgocciolandoli bene. Versate nel recipiente il composto d'aceto e acciughe, alzate la fiamma e fate restringere il sugo. Ponete di nuovo la carne nel tegame e lasciatela insaporire piano per circa 10 minuti. Passate sul piatto da portata tenuto al caldo e servite subito. Vini di accompagnamento: Grignolino (vedi anche Spezzatino Di Maiale) D'Asti DOC, Grave Del Friuli Pinot Nero DOC, Copertino Rosato DOC.

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