Spezzatino Di Agnello Tartufato

Ricetta per Spezzatino Di Agnello Tartufato (carne, Agnello)

Ingredienti ricetta

1500 G Carne D'agnello In Piccoli Pezzi
Olio D'oliva Extra-vergine
Rosmarino
3 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Aceto Di Vino
Alcuni Capperi
100 G Tartufi Bianchi Tritati O In Paté
Sale
Pepe
Alcune Gocce Succo Di Limone
1 Bicchiere Vino Bianco Secco

Scaldare in padella 100 g d'olio, unire lo spezzatino d'agnello con uno spicchio di aglio, rosmarino, sale e (vedi anche Spezzatino Di Capretto) pepe. Lasciare soffriggere fin quando la carne non sarà esternamente ben dorata, poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco, lasciare evaporare, coprire la pentola, abbassare la fiamma e portare lentamente a cottura che avverrà dopo una ventina di minuti. Pestare nel mortaio uno spicchio d'aglio e qualche cappero, con due cucchiai di aceto. Versare la salsa sulla carne, cuocere ancora per qualche minuto, poi ritirare dal fuoco. Pestate 50 g di tartufi, uno spicchio d'aglio, un poco di olio, qualche goccia di limone, sale e pepe, per preparare una salsa al tartufo. Porre l'agnello in un piatto da portata cospargerlo con la salsa al tartufo e servire caldo.

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