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Scaloppa Di Fegato Grasso All'aceto Balsamico Di Modena - ricetta 2

Ricetta per Scaloppa Di Fegato Grasso All'aceto Balsamico Di Modena - ricetta 2 (pollame, Oca)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Fegato Grasso D'oca Crudo Da Tagliare In 4 Scaloppe
  • 1 Cucchiaio Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena
  • 300 G Galletti
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  • 50 G Burro
  • Sale
  • Pepe

Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i più grossi per lungo in modo da uniformare la misura, e metterli a cuocere in padella con solo sale a fuoco vivace per 5 minuti. Buttare via l'acqua liberata dai funghi e finire la cottura aggiungendo l'aglio tritato e il burro, e poi il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe e riservare al caldo. (vedi anche Scaloppine Alla Birra) Scaldare una padella antiaderente e rosolarvi le scaloppe di fegato grasso (salate, pepate e passate nella farina) a fuoco molto vivace, 3 minuti per parte. Asciugarle su carta assorbente e servirle con i galletti accanto e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sopra, a crudo.

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