Salsa Vellutata Per Pollame

Ricetta per Salsa Vellutata Per Pollame (salsa, Brodo Di Pollo)

Ingredienti ricetta

• 1 Scalogno
• 12 Cl Vino Bianco Secco
• 30 G Burro
• 30 G Farina
• 35 Cl Brodo Di Pollo
• Sale
• Pepe Bianco
• 2 Cucchiai Panna Montata

Pelate lo scalogno e tagliatelo a brunoise, quindi soffriggetelo in una casseruola con il burro caldo. Quando lo scalogno sarà ben rosolato, cospargetelo con la farina e cuocete per alcuni minuti a calore moderato, mescolando. Versate il vino bianco e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il brodo di pollo, freddo, continuando a mescolare, e fate cuocere per 12-15 minuti (vedi anche Salsa Veloce) a fiamma bassa. Salate, pepate e passate la salsa al setaccio. Prima di servirla incorporatevi la panna montata. Dopo questa operazione, è consigliabile non cuocere più la salsa.

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