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Salsa Genovese Alla Napoletana

Ricetta per Salsa Genovese Alla Napoletana (salsa, Polpa Di Manzo)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Polpa Di Manzo
  • 400 G Cipolle
  • 100 G Olio D'oliva
  • 30 G Lardo Di Maiale
  • 50 G Strutto Di Maiale
  • 30 G Salame Napoletano
  • 30 G Prosciutto Crudo
  • 1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro
  • Sedano
  • Carota
  • Aglio
  • Sale
  • Pepe

Mettere in pentola olio, strutto, conserva, cipolle, aglio, sedano, carota (vedi anche Salsa Gialla Per Carni E Pesce) tagliati fini e lardo, salame e prosciutto tritati. Coprire con acqua, unire la carne, coprire e cuocere a fuoco basso. Quando l'acqua evapora schiacciare con un cucchiaio di legno le cipolle sul fondo. Queste devono avere un colore ambrato e essere cremose. Sale, pepare e unire 1 bicchiere d'acqua. Cuocere per altri 15 minuti (in tutto 2 ore di cottura). Condirvi mezzi ziti o mezze maniche.

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