Riso All'uovo Crudo

Ricetta per Riso All'uovo Crudo (primo, Tuorli D'uovo)

Ingredienti ricetta

350 G Riso
4 Tuorli D'uovo
100 G Formaggio Fontina
30 G Burro
Formaggio Grattugiato
Sale

In una pentola lessate il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una zuppiera, sbattete i tuorli leggermente salati e unite anche la fontina a fettine sottili. Scolate il riso, passatelo caldo nella zuppiera, mescolate velocemente perché le uova non si rapprendano, ma lo velino come una crema. Mantecate con il burro fresco. Cospargete di formaggio grattugiato (vedi anche Riso Alla Calendula) e mescolate. Disponete su un piatto da portata caldo e servite con altro formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.

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