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Rillettes Alla Madre Dell'oca

Ricetta per Rillettes Alla Madre Dell'oca (pollame, Oca)

Ingredienti ricetta

  • 750 G Oca Tagliata In Porzioni
  • 500 G Pancetta Fresca Di Maiale A Cubetti
  • 20 Cl Acqua
  • 1 Mazzetto Odori
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Cipolla Tritata Finemente
  • 1 Carota Tritata Finemente

Mettere l'oca ed il maiale in una casseruola e lasciar cuocere, assieme a tutti gli altri odori per circa 7/8 ore a fuoco molto lento, almeno sino a quando la carne dell'oca si stacchi dalle ossa. Far sgocciolare la carne in un setaccio e mettere da parte il grasso. Schiacciare la carne dell'oca con una forchetta in modo da eliminare anche le piccole ossa. Mettere la carne pressandola in vasi di gres o vetro, riempiendo sino all'orlo e coprendo col grasso della cottura in modo che all'aria si presenti solo uno strato di grasso, per facilitare il compito si (vedi anche Rollatine Alla Robiola) può riscaldarlo se fosse diventato solido. I vasi si possono conservare in luogo fresco ed asciutto, o in frigo e durano anche due o tre mesi, ma se aperti vanno consumati entro 5--6 giorni

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