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Quaglie Con Risotto

Ricetta per Quaglie Con Risotto (pollame, Quaglie)

Ingredienti ricetta

  • 4 Quaglie
  • 300 G Riso
  • 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • Cipolla
  • 1 Noce Burro
  • 1 Foglia Alloro
  • 1 Rametto Timo
  • 1 Mestolino Brodo
  • 2 Cucchiai Farina
  • Formaggio Grattugiato
  • Poco Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perché mantengano la forma. Insaporitele con sale e pepe. Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d'alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco. Cuocete per 10 minuti abbondanti. Preparate intanto un (vedi anche Quaglie In Salsa) normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato. Disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC.

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