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Quaglie Alle Olive

Ricetta per Quaglie Alle Olive (pollame, Quaglie)

Ingredienti ricetta

  • 50 G Lardo Tritato
  • 50 G Burro
  • 4 Quaglie
  • 2 Spicchi Aglio
  • Alloro
  • Salvia
  • 1 Limone
  • 50 G Olive Verdi A Filetti
  • 1/2 Bicchierino Vino Bianco
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Cucchiaino Acciughe

Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire l'aglio schiacciato, l'alloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive. Spruzzare di vino e cuocere (vedi anche Quaglie Con Risotto) per 25 minuti, unendo altro vino. Salare, pepare e alla fine unire al fondo di cottura la pasta d'acciughe diluita con 1/2 limone.

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