Quaglie Alla Cacciatora

Ricetta per Quaglie Alla Cacciatora (pollame, Quaglie)

Ingredienti ricetta

• 8 Quaglie
• 8 Fette Polenta
• 8 Fette Pancetta Piuttosto Grassa
• 60 G Burro
• Noce Moscata
• Salvia
• Aglio
• Alcuni Chiodi Di Garofano
• 1 Bicchierino Brandy

Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora. Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano. Avvolgete (vedi anche Quaglie Alla Parmigiana) bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente. Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura. Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l'alcool eccedente bruci completamente. Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite.

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