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Quaglie All'uva

Ricetta per Quaglie All'uva (pollame, Uva Bianca)

Ingredienti ricetta

  • 8 Quaglie Con Fegatelli
  • 500 G Uva Bianca
  • 8 Fettine Guanciale Di Maiale
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Burro
  • Sale
  • Pepe
  • Cognac

Privare gli acini di buccia e vinaccioli. Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale. Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; (vedi anche Quaglie All'uva Bianca) poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d'uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati. Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura. Servire.

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