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Quaglie Al Timo

Ricetta per Quaglie Al Timo (pollame, Timo)

Ingredienti ricetta

  • 6 Quaglie
  • 6 Fette Sottili Pancetta Affumicata
  • 50 G Burro
  • 1 Mazzetto Timo Fresco
  • 1/2 Bicchiere Vermouth
  • 6 Salsicce Piccole
  • 6 Fette Pane Di Miglio Tostato Al Forno
  • Sale
  • Pepe Macinato Grosso

Pulite le quaglie, fiammeggiatele e togliete le interiora. Lavorate il burro con poco sale, timo e pepe. Riempite le quaglie con questo composto e avvolgetevi attorno le fette di pancetta affumicata. Legatele e disponetele in una pirofila da forno. Ungetele con un filo d'olio extra vergine di oliva e cospargetele di timo. Fate cuocere a 230 gradi (vedi anche Quaglie All'uva) per circa 15 minuti. Fate tostare le fette di pane. Aggiungete al sugo di cottura il vermouth. Disponete le quaglie sui crostoni, decoratele con le salsicce e versatevi sopra la salsa.

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