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Pollo Ripieno Alla Nizzarda

Ricetta per Pollo Ripieno Alla Nizzarda (pollame, Pollo)

Ingredienti ricetta

  • 1 Pollo Di 1000 G
  • 50 G Pancetta
  • 100 G Prosciutto Cotto
  • 50 G Salsiccia
  • 1 Spicchio Aglio
  • 50 G Polpa Di Vitello Macinata
  • 1 Uovo
  • 100 G Olive Nere Snocciolate
  • 1 Mazzetto Prezzemolo
  • 1 Bicchiere Latte
  • 1 Panino (mollica)
  • Sale
  • 1 Grattatina Noce Moscata
  • 6 Cucchiai Olio D'oliva
  • 600 G Cavolini Di Bruxelles Al Burro

Tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio d'aglio, servendovi della mezzaluna, poneteli in una terrina e unitevi il prosciutto cotto e la pancetta ridotti a cubetti. In una ciotola fate ammorbidire la mollica del panino con il latte, quindi strizzatela e aggiungetela agli altri ingredienti insieme alla salsiccia, privata della pelle e sminuzzata, e alla carne di vitello macinata. Mescolate con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodichè legatelo con un uovo intero e insaporitelo con il sale necessario e una grattatina di noce moscata. Mescolate ancora, servendovi di una forchetta, in modo da amalgamare bene il tutto, infine unite 100 g di olive nere snocciolate. Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo dentro e fuori e asciugatelo tamponando con della carta assorbente da cucina. Inserite il ripieno preparato nella cavità addominale del volatile e chiudetela cucendo l'apertura con ago e filo da cucina. Trasferite il pollo in una teglia unta d'olio, salatelo, conditelo con un filo d'olio e fatelo cuocere nel forno caldo (vedi anche Pollo Saltato Al Pomodoro) (200 gradi) per circa 1 ora. Al termine, togliete il pollo dal forno, trasferitelo su un piatto di portata in cui avrete preparato un letto di cavolini di Bruxelles e servite.

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