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Pollo Ripieno - ricetta 2

Ricetta per Pollo Ripieno - ricetta 2 (pollame, Pollo)

Ingredienti ricetta

  • 1 Pollo
  • Interiora Del Pollo
  • 2 Fegatini Del Pollo
  • 100 G Prosciutto Crudo
  • 30 G Formaggio Grattugiato
  • 30 G Burro
  • 1 Uovo
  • Abbondante Mollica Di Pane
  • 1 Rametto Rosmarino
  • Alcune Foglie Salvia
  • 3 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Salate e pepate internamente il pollo. Tritate le interiora, i fegatini e il prosciutto, unite (vedi anche Pollo Ripieno Alla Nizzarda) abbondante mollica bagnata e strizzata, il formaggio grattugiato, salate e pepate. Amalgamate il tutto con l'uovo leggermente sbattuto. Con questo composto riempite il pollo, cucite l'apertura, ripiegate le ali sul dorso e sotto infilatevi un rametto di rosmarino e foglioline di salvia. Ponetelo in una teglia con tre cucchiai d'olio e il burro. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora, bagnandolo più volte con il suo sugo. Regolate il sale alla fine. Dividete il pollo in quattro quarti. Estraete il ripieno, tagliatelo a fettine. Disponete sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC.

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