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Pollo Con Melanzane

Ricetta per Pollo Con Melanzane (pollame, Pollo)

Ingredienti ricetta

  • 1 Pollo Da 1200 G
  • 400 G Melanzane
  • 4 Cucchiai Olio D'oliva
  • 30 G Pancetta Tritata Con 1 Spicchio D'aglio
  • 1 Spruzzata Vino Bianco
  • 300 G Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola)
  • Prezzemolo Tritato
  • Sale
  • Pepe
  • Olio Per Friggere

Tagliate le melanzane a listarelle grosse come un mignolo, disponetele un colapasta, cospargetele con sale grosso e lasciatele scolare per un'oretta. Pulite, tagliate il pollo a pezzi, lavateli e asciugateli. In una casseruola imbiondite nell'olio il trito di aglio e pancetta, mettete il pollo, fatelo (vedi anche Pollo Con Patate Ai Funghi Porcini) rosolare da tutte le parti, spruzzatelo col vino e, appena consumato, unite i pelati spezzettati; salate, pepate e portate a cottura. Nel frattempo sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante. Scolatele dorate, salatele e unitele pollo quasi cotto. Distribuite il prezzemolo, rimescolate e servite.

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