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Pollo Alla Babi

Ricetta per Pollo Alla Babi (pollame, Pollo)

Ingredienti ricetta

  • 1 Pollo
  • 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Rametto Rosmarino
  • Sale
  • Pepe

Babi, in piemontese, vuol dire rospo. Per dare al pollo questo aspetto apritelo dalla parte del petto e schiacciatelo più volte con il batticarne. Quindi soffregate esternamente il volatile con sale e pepe. In (vedi anche Pollo Alla Birra) una padella, preferibilmente di ferro, scaldate l'olio e fatevi dorare il pollo da ambo le parti a fuoco vivace. Dopo un quarto d'ora aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato e il rametto di rosmarino avendo cura di ridurre la fiamma, altrimenti perdono entrambi l'aroma e acquistano un sapore amaro. Dopo circa mezz'ora sgocciolate bene il pollo dal grasso di cottura e servitelo asciutto e caldo. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Chianti Classico DOCG, Cirò Rosso “Classico” DOC.

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