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Pollo Al Rosmarino

Ricetta per Pollo Al Rosmarino (pollame, Pollo)

Ingredienti ricetta

  • 1 Pollo Ruspante Di 1000 G
  • Poca Farina
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1 Tazza Brodo
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Rametto Rosmarino
  • Poco Vino Bianco
  • Sale
  • Pepe

Fiammeggiate il pollo, togliete le eventuali pennette rimaste quindi spuntate le ali e dividetelo in otto parti incidendolo alle giunture. Lavatelo sotto l'acqua corrente, asciugatelo e infarinate leggermente ogni pezzo. Scaldate l'olio in un tegame, mettetevi il pollo e fatelo rosolare girandolo spesso. Mondate la cipolla e (vedi anche Pollo Al Sale (2)) tritatela finissima insieme allo spicchio d'aglio e alle foglioline di un rametto di rosmarino. Quando il pollo avrà preso un bel colore uniforme, tiratelo su dal tegame e tenetelo in caldo fra 2 piatti. Versate nel tegame il trito preparato e fatelo appassire a fuoco moderato. Quando la cipolla comincia a prendere colore, rimettete il pollo nel tegame, salate, pepate e fatelo insaporire per qualche minuto nel soffritto aggiungendo qualche cucchiaio di vino quando tende ad attaccarsi. Infine aggiungete il brodo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa 45 minuti (più o meno secondo la qualità del pollo). Servite ben caldo.

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