Pirofila Di Trota Salmonata Con Verdura

Ricetta per Pirofila Di Trota Salmonata Con Verdura (pesce, Trota Salmonata)

Ingredienti ricetta

• 200 G Trota Salmonata Affumicata
• 2 Uova
• Besciamella
• Sale
• Pepe
• Per Il Contorno:
• 500 G Acetosella
• 500 G Spinaci
• Panna
• Mandorle
• Burro
• Sale
• Pepe

Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi (vedi anche Pirozski Al Pesce) la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe. Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230 gradi per 25 minuti. Insaporite nel burro gli spinaci e l'acetosella. Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini. Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate. Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Guardiolo Falanghina DOC.

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