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Pesce Spada Alla Griglia

Ricetta per Pesce Spada Alla Griglia (pesce, Pesce Spada)

Ingredienti ricetta

  • 4 Fette Pesce Spada (150 G Ognuna)
  • 2 Spicchi Aglio
  • 4 Filetti D'acciughe
  • 1 Limone
  • 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  • 1 Manciatina Origano
  • 1 Rametto Rosmarino
  • 1 Cucchiaio Pangrattato
  • 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Mescolate in una terrina un bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una manciatina di origano, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Lavate le fette di pesce spada sotto l'acqua corrente, asciugatele (vedi anche Pesce Spada Alla Palermitana) tamponandole con un canovaccio e cospargetele con sale e pepe, quindi immergetele nella marinata al vino bianco e lasciatele insaporire per almeno due ore. Trascorso questo tempo, scolate le fette di pesce spada e incidetene la superficie servendovi di un coltellino. Steccate ogni fetta con fettine d'aglio e pezzetti di rosmarino, quindi fatele cuocere sulla griglia ben calda per circa un quarto d'ora. Ricordate di girare spesso le fette di pesce spada e di spennellarle ogni tanto con la marinata. A metà cottura cospargetele da ambo le parti con un velo di pangrattato. Nel frattempo mescolate in una casseruolina le acciughe tritate finemente, mezzo bicchiere d'olio d'oliva e la scorza grattugiata di un limone. Fate scaldare questa salsetta per qualche minuto a calore moderato, quindi servitela col pesce.

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