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Pesce Spada Alla Fiorentina

Ricetta per Pesce Spada Alla Fiorentina (pesce, Pesce Spada)

Ingredienti ricetta

  • 800 G Pesce Spada
  • 200 G Spinaci Lessi
  • 300 G Salsa Mornay
  • 100 G Burro
  • Cipolla Tritata
  • Vino Bianco
  • Sale
  • Pepe
  • 2 Tuorli D'uovo
  • 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 300 G Besciamella

Tagliare il pesce spada in quattro scaloppe da 200 g cadauno. Rosolare in un tegame una cipolla tritata con 40 g di burro e mettervi dentro il pesce spada insaporendolo con sale e pepe. Mettere il pesce spada a cuocere, nel tegame coperto, nel forno per dieci minuti, con del vino bianco sopra. Lessare gli spinaci e saltarli al burro, quindi disporli in una pirofila in modo da coprirne tutto il fondo . Preparare una salsa Mornay con 300 g di besciamella, due tuorli d'uovo e parmigiano. Togliere il pesce spada cotto dal forno e disporlo sugli spinaci. Aggiungere il vino rimasto dalla cottura del pesce, facendo attenzione che non sia troppo liquido, mescolare e mettere il tutto sul pesce. Infornare a forno caldo per pochi minuti, (vedi anche Pesce Spada Alla Golosa) finché prenda un colore oro. Servire dividendo in porzioni.

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