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Pesce Spada Ai Funghi

Ricetta per Pesce Spada Ai Funghi (pesce, Pesce Spada)

Ingredienti ricetta

  • 800 G Pesce Spada
  • 150 G Funghi Champignon
  • 100 G Gamberetti
  • 100 G Burro
  • 30 G Farina
  • 2 Uova
  • Cipolla
  • Prezzemolo
  • 1 1/2 Limone
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco
  • Sale
  • Pepe
  • 1/2 Mestolo Brodo

Lavate e asciugate i tranci di pesce spada, poneteli su un piatto, irrorateli con il succo di un limone e lasciate marinare 15 minuti. Cospargete il pesce di sale e pepe poi rosolatelo in una pirofila con 50 g di burro. Cuocete per 10 minuti, unite un trito di prezzemolo e cipolla, quindi fate insaporire il tutto. Bagnate poi con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e (vedi anche Pesce Spada Al Cartoccio) tenete in caldo. Preparate la salsa mescolando la farina con il burro fuso e sciogliendo il tutto con mezzo mestolo di brodo caldo e il fondo di cottura del pesce. Pulite e affettate gli champignon, uniteli alla salsa e cuocete per 30 minuti, aggiungendo 5 minuti prima del termine della cottura i gamberetti puliti. In una terrina sbattete i tuorli d'uovo con un pizzico di sale, aggiungete il succo di mezzo limone e unite questo composto alla salsa. Distribuitela sul pesce e servite.

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