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Pappardelle Alla Lepre

Ricetta per Pappardelle Alla Lepre (primo, Lepre)

Ingredienti ricetta

  • 400 G Pasta Tipo Pappardelle
  • 500 G Lepre Disossata
  • 1/2 Cipolla
  • 1 Costa Sedano
  • 1 Carota
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1000 G Pomodori Pelati
  • 50 Cl Vino Rosso Barolo
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Formaggio Pecorino
  • Formaggio Parmigiano

Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati. Farlo bollire un'ora. Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo. Per finire aggiungere pecorino e reggiano. Servire (vedi anche Pappardelle Alla Romagnola (2)) caldo.

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