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Pappardelle Al Ragù Di Pesce

Ricetta per Pappardelle Al Ragù Di Pesce (primo, Pesce Spada)

Ingredienti ricetta

  • 500 G Pasta Tipo Pappardelle
  • 200 G Pomodorini Ciliegia
  • 150 G Olive Verdi E Nere Snocciolate
  • 200 G Pesce Spada A Dadini
  • 4 Filetti D'acciughe Sott'olio
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Mazzetto Prezzemolo
  • 1 Pizzico Peperoncino In Polvere
  • Olio D'oliva
  • Sale

Saltare in padella i dadini di pesce con (vedi anche Pappardelle Al Verde) due cucchiai di olio e l'aglio; scolarli quando sono dorati, salarli e lasciarli da parte. Versare nella stessa padella altri due cucchiai di olio d'oliva, quindi stemperare le acciughe; aggiungere i pomodori spaccati a metà e le olive; fare insaporire per 2-3 minuti; bagnare con un mestolo di acqua e lasciare sobbollire per 10 minuti. Regolare di sale, rimettere in padella il pesce e insaporire con il prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino in polvere. Intanto cuocere la pasta, scolarla, lasciandola acquosa e farla saltare in padella per un minuto a fuoco vivo; completare con un filo di olio d'oliva crudo e servire subito.

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