Paella - ricetta 2

Ricetta per Paella - ricetta 2 (primo, Salsiccia)

Ingredienti ricetta

150 G Lombo Di Maiale
150 G Polpa Di Pollo
1 Salsiccia
200 G Gamberi
150 G Calamari Tagliati
1/2 Confezione Vongole Surgelate
300 G Cozze
1/2 Scatola Pomodori Pelati
1 Peperone
1/2 Scatola Piselli
Cipolla
Aglio
Peperoncino
Olio D'oliva
Sale
Zafferano
400 G Riso

Tagliare a carne a cubetti e farla rosolare fino a quando risulta ben colorita, toglierla e metterla da parte. Nello stesso olio rosolare la salsiccia tagliata a rondelle (conviene al momento di rosolare lasciare la pellicina esterna in modo tale che le fettine non si disfano) e metterla con gli altri ingredienti già rosolati. (Si consiglia di asciugare le carni già rosolate con uno scottex per togliere l'eccesso di olio). In un tegame dai bordi alti far rosolare la cipolla e l'aglio, levarli e aggiungere i pelati e il peperoncino, far cuocere per 20 minuti. Unire il peperone tagliato a striscioline e le carni e cuocere ancora 20 minuti, aggiungendo se necessario un po' di brodo. Intanto rosolare nell'olio i calamari ed i gamberi, aggiungerli al sugo assieme alle vongole, alle cozze, ai piselli e quindi ultimare la cottura per circa altri 10 minuti. Dopo (vedi anche Paella Al Pesce) aver fatto rosolare il riso in una padella aggiungere il sugo e portare a cottura aggiungendo brodo quando si asciuga troppo. Volendo si può ultimare la cottura passando il riso appena un po' al dente in forno per qualche minuto ad asciugare.

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